Rok trajanja osušenih namirnica u prehrambenoj industrijimože se odrediti pomoću nekoliko metoda. Prvi korak je identifikacija faktora koji utiču na stabilnost proizvoda: temperatura, svetlost, vlažnost, kiseonik i količina slobodne vode. Sledeći korak je sprovođenje studija stabilnosti, koje prate kako ovi faktori utiču na stabilnost proizvoda tokom vremena. Ove studije pomažu u utvrđivanju kako različiti faktori okoline i skladištenja utiču na rok trajanja proizvoda i daju smernice za poboljšanje stabilnosti.
Slobodna voda u prehrambenom ili farmaceutskom proizvodu je količina vode koja nije hemijski vezana za molekule u proizvodu. Ova količina vode slobodno može da interaguje sa drugim hemikalijama i mikroorganizmima, što može uzrokovati propadanje proizvoda.
Slobodna voda (aw) je deo ukupne vode u datom proizvodu (vlažnost). Samo poznavanje vlažnosti nije dovoljno za razumevanje mogućih rizika stabilnosti. Direktno merenje aktivnosti vode je ključno za određivanje roka trajanja proizvoda.
Tačka rose: najpouzdanija metoda merenja.
Metoda tačke rose preporučuje se za merenje slobodne vode.
Uređaj za merenje aktivnosti vode koji koristi tačku rose kao metodu merenja pruža nekoliko prednosti u poređenju sa drugim metodama merenja. Neki od tih benefita uključuju:
Tačnost: Tačka rose je veoma precizna mera količine vode koju proizvod sadrži. To je zato što je tačka rose direktno povezana sa stvarnom količinom vode koja se prirodno oslobađa iz proizvoda i stabilizuje unutar analitičke ćelije.
Brzina: Metoda tačke rose radi veoma brzo, što čini uređaje za merenje aktivnosti vode koji koriste ovu tehnologiju idealnim za industrijske primene koje zahtevaju brze i pouzdane rezultate.
Širok spektar primena: Tačka rose je univerzalna mera količine vode, što znači da se ovaj tip uređaja može koristiti za različite proizvode, uključujući one koji sadrže gasove ili su isparljivi ili u rastvoru.
Bezbednost: Tačka rose je neinvazivno merenje količine vode u proizvodu, što znači da proizvod nije promenjen ili oštećen tokom merenja.
Ukratko, uređaj za merenje aktivnosti vode koristeći metodu merenja tačke rose nudi veliku tačnost, brzo prikupljanje podataka i širok spektar primena, što ga čini idealnim izborom za prehrambenu industriju i druge industrijske primene koje zahtevaju pouzdano merenje količine slobodne vode.
Waterlab, merač slobodne vode (aw) dizajniran i proizveden u Italiji od strane Steroglass-a, pruža rešenje za određivanje roka trajanja ovih proizvoda. Metod tačke rose ga čini najefikasnijim meračem za merenje proizvoda osušene hranljive materije ili farmaceutskih proizvoda. Osim toga, ovaj merač nudi brzu analizu, široku primenu i visok nivo sigurnosti, što ga čini idealnim za industrijske namene gde je potrebna brza i pouzdana analiza slobodne vode.
Ukratko, studije stabilnosti, merenje aktivnosti vode i analiza rezultata su ključni koraci za određivanje roka trajanja proizvoda osušene hranljive materije ili farmaceutskih proizvoda. Korišćenje merača Waterlab, baziranog na tački rose, može pružiti precizne i brze rezultate, osiguravajući da su proizvodi bezbedno skladišteni i pouzdano trajni. Više informacija o Waterlabu možete pogledati OVDE.
Odgovoricemo Vam u najkracem mogućem roku
